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院内动态

时隔一年,北按厨神再度来袭

发布时间:2018-10-19

舌尖上的北按

在我院建院60周年之际,为了丰富职工业余生活,促进各科室的交流与沟通,倡导医院职工热爱生活,2018年10月18日、19日北京按摩医院工会联合膳食科成功举办第五届职工厨艺大赛。

大赛以 “展我烹饪才华、同庆60华诞”为主题,通过职工厨艺的展示,祝福医院蒸蒸日上,比赛突出参与性、合作性、创新性,全面展现北按人的综合厨艺,引导绿色健康,营养合理搭配的饮食理念。

参赛选手

本次大赛以科室为单位,项痹病科、腰痹病科、儿科、针灸科、综合门诊、职能联队、医学影像科、康复科、特需门诊等9组27名“大厨”参加比赛。

经过激烈角逐,职能联队脱颖而出,拔得头筹;特需门诊、腰痹病科荣获二等奖;康复科、儿科、综合门诊荣获三等奖。

比赛现场

每组充分发挥自己的精湛厨艺,拿出看家本领,相互切磋提高厨艺,带动“胃”来,丰富职工生活水平。比赛要求在两个半小时内完成一道指定菜:全家福,一道自选菜和一道面点。

比赛中,各组选手从菜品的洗、切、制作、摆盘以及面食的加工、摆盘等工作,精神饱满,胸有成竹,厨艺程序有条不紊,动作娴熟,各显其能,挥铲舞勺,热油,翻炒调味,瞬间现场菜香扑鼻。

经选手们精心烹调与制作,一道道菜品看得现场评委垂涎欲滴,评委们纷纷端起碗筷品尝,就连小编在现场拍照时实在忍受不了这个诱惑,禁不住扔下相机拿起筷子扑上去冒充了一把评委,这个香啊,啧啧啧……

品评阶段

评委们按照评分标准,从基本功(刀工、原料的特性、废料量);质量(色、香、味、型)、创意(具有特色创意、摆盘合理、造型美观)、营养(蛋白质、脂肪、糖)的搭配合理,低盐低脂少油;卫生(个人、场地)的严格评判。

此次厨艺大赛职工们展示了多才多艺的生活文化、享受的是成功、收获的是喜悦,展现了职工心灵手巧、高超厨艺,增进了交流,在繁忙的工作之中,享受到了一个和谐、融洽的“家”的味道。

作品展示

Tips:

北按厨师长何彦凯专业点评

特需门诊的秘制“八宝酱鸭”,使评委眼前一亮,此菜制作十分的讲究,从食材的甄选、刀工的调理十分得当,神似葫芦造型独特,糯米与鸭肉的结合呈现的是满口余香,鸭肉酱香十足 肉汁四溢 口感饱满 糯米的回味悠长、其味无穷。制作手法相当有基础洗、切、配、炒、蒸、炸,成就了这道美食。

职能联队的“脆皮虾”十分出彩,此菜刀工精细、形态美观、制作手法了得,煎、烹翻炒自如,此菜成品云烟缭绕很有大师风范,色泽光亮、酥脆香口、色味俱佳、酸甜适中,使人垂涎欲滴、低盐低脂更加符合我院的饮食理念。

靓丽的北按人

北按职工不仅菜肴做的美味

人还长得漂亮

不信?

来来来

看看比赛传菜的

几位团员

漂亮不?帅不?

他们有的还单着呢

别怪小编没告诉你们哈

再来瞧瞧我们膳食科何大厨的雕工吧,不服来雕!

工会、后勤保障处